Foie aux Poivrons
Pour 4 à 8 personnes :
- 4 à 8 tranches de foie de génisse ou d'agneau ou
de veau d'une centaine de grammes chacune, suivant
le nombre de parts.
- 2 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 1 tomate pelée,
- un peu de canelle,
- un peu de beurre et d'huile,
- origan,
- sel et poivre
Sur une planche, enlever la fine peau qui est sur le côté des tranches, puis couper les tranches transversalement en bandes étroites moins d'1/2 cm de largeur). Réservez ces morceaux.
Sur une autre planche après avoir pelé la tomate (ébouillanter la tomate, la peau se détachera sans problème) la couper et la mettre dans un récipient creux.
Laver les poivrons ; les faire bouillir 8 mn de façon à les rendre plus digestes (éventuellement, les peler. Enlever leurs pédoncules. Les couper en petits tronçons.
Dans une casserole à fond épais, mettre un peu de beurre et d'huile d'olive, faire chauffer de façon à ce que le beurre ne brûle pas.
A feu doux, y faire revenir les légumes coupés en tronçons et la tomate en morceaux, puis les lanières de foie.
Sur le foie verser un peu de canelle ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Remuer doucement, et laisser cuire le tout 20 mn à feu doux.
Servir chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc.
Bon appétit!
