Melitzanosalata

La fameuse salade d'aubergine. À faire sur deux jours!

Pour 4 personnes :
 

- 2 grosses aubergines

- 1 sac plastique alimentaire

- jus de citron

- huile d'olive et vinaigre

- oignon ou ail

- fromage blanc égoutté

- sel

- morceaux de pain

- une olive pour la décoration

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Préchauffer votre four à 6 ou 200 degrés en position grill. 

 

Laver les aubergines et les essuyer avec un papier absorbant. Couper le pédoncule. Piquer avec un couteau ou une fourchette les aubergines sur tous les cotés.

Les mettre dans le four et les laisser cuire 1 h en les tournant de temps en temps. Une fois sorties du four, les placer dans un sac plastique que vous fermez. La peau se détachera beaucoup plus facilement. Laisser reposer à température ambiante.

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Le lendemain, ouvrir le sac, fendre les aubergines par le milieu, et avec une cuiller, en prélever la chair en prenant sur chacune un peu de peau grillée.

Mettre la chair et les fragments de peau grillée dans le bol du mixeur soit avec de l'ail, soit avec un oignon coupé en petits morceaux.

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Faire tourner le mixeur. Ajouter un peu d'huile d'olive et du jus de citron au fur et à mesure du mixage et en veillant à ne pas trop en mettre. Il ne faut pas que le mélange soit liquide.

 

Vider le contenu du bol du mixeur dans une assiette creuse, y ajouter deux cuillerées de fromage blanc égoutté que vous mélangez à la main, et un peu de vinaigre, pour que la salade se contracte.

 

Saler et éventuellement sucrer si les aubergines sont amères.

Mettre au frais avec une olive noire au centre.Servir avec de petits morceaux de pain.

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Bon appétit!