Tzatziki
Les recettes des pays du bord de la méditerranée se ressemblent sans être tout à fait pareilles. C’est ainsi que le Tzatziki est en Grèce un mézé alors qu’il est une sauce ailleurs, en Bulgarie par exemple.
Pour 2 à 4 personnes :
- I/2 concombre avec sa peau, préalablement lavé.
- 3 grosses cuillères à soupe de strangisto, fromage blanc grec
très égoutté.
- 1 gousse d’ail.
- 1 petite cuillère à café d’huile d’olive, grecque, donc douce.
- 1 giclée de vinaigre rosé.
- 1 olive noire pour la décoration.
Couper en tronçons de deux centimètres le concombre. Recouper en quatre les tronçons dans le sens de la hauteur et rapez-les (râpe ou robot sur la position "carotte rapée").
Serrez le concombre rapé de préférence à travers un linge pour bien en extraire l’eau. Disposez-le dans une assiette creuse ou un petit saladier.
Ajoutez trois cuillères à soupe de fromage blanc.
Avec une râpe à main, râper la gousse d’ail préalablement pelée au-dessus du récipient. Mélanger.
Ajouter l’huile, puis le vinaigre, et remuer encore; le mélange doit être blanc irisé du vert du concombre. Déposer, si tel est votre sens esthétique, l'olive au au centre (et penser à en mettre quelques autres dans une coupelle que vous servirez à côté pour éviter les jaloux).
Mettre au frais.
Servir avec du pain de campagne frais coupé en tranches épaisses.
Bon appétit!